SỰ KHÁC NHAU GIỮA RAU NON MICROGREENS VÀ RAU MẦM SPROUTS

 

Khi tìm hiểu về rau non microgreens mới thấy trên thế giới họ thịnh hành lâu rồi, rất nhiều tài liệu và món ăn liên quan đến chủ đề này.

 

       Điểm chung: rau non và rau mầm đều cùng lớn lên từ hạt giống. Giai đoạn cây đang  phát triển có chứa lượng dưỡng chất cực đại tốt cho sức khỏe.

Ảnh: microgreens vs sprouts

 

Rau mầm họ thu hoạch từ hạt nảy mầm, thời gian thu hoạch rất ngắn , dưới 1 tuần. Khi trồng có thể không dùng giá thể hoặc dùng giá thể là bông, vải ẩm có nước, tức là có thể không cần đất. Trồng rau mầm không cần dinh dưỡng đất, không cần ánh sáng.  Trong ẩm thực họ dùng nhiều bộ phận của rau mầm: ăn cả lá thân và hạt , rễ. Trồng rau mầm cần điều kiện vệ sinh nghiêm ngặt hơn rau non, vì trên thế giới có nghiên cứu, nếu giá thể hay hạt giống nhiễm khuẩn, thì nguy cơ con người cũng dễ bị nhiễm khuẩn đường ruột.

Ảnh: rau mầm

 

Rau non microgreens : là rau thu hoạch giai đoạn cây có 1-2 lá thật, (cộng thêm 2 lá mầm, tổng cộng thu được 4 lá/ cây). Trồng rau non cần giá thể có dinh dưỡng. Nên mua viên nén xơ dừa hay giá thể xơ dừa , trong đó có chất dinh dưỡng đủ đảm bảo cho cây phát triển . Trồng rau non cần ánh sáng, cần chỗ thoáng khí, vì ánh sáng sẽ khiến cây quang hợp chuyển năng lượng vào thân lá. Trồng rau non cần nhiều thời gian hơn rau mầm, khoảng trên 1 tuần 7-9 ngày tùy chủng loại cây. Trong ẩm thực họ cắt thân lá lá rau non, không ăn hạt và rễ. Vì hạt và rễ nằm lại dưới đất. Điều đó giúp đảm bảo vệ sinh hơn rau mầm, con người sẽ hạn chế được bệnh nhiễm khuẩn đường ruột do hạt giống và giá thể gây ra.  Theo các nhà ẩm thực, rau non có vị rõ ràng hơn rau mầm , và có chứa hàm lượng dinh dưỡng gấp 10 lần rau mầm. Lượng hạt dùng để gieo cũng ít hơn rau mầm

Ảnh: trồng rau mầm cần ánh sáng.

 

Tổng kết sự khác nhau giữa rau non microgreens và rau mầm sprouts

 

Rau non microgreens Rau mầm sprouts
Trồng cần giá thể : đất hoặc xơ dừa có dinh dưỡng

 

Trồng không cần giá thể, có thể dùng vải bông…
Điều kiện trồng cần ánh sáng và gió Có thể không cần ánh sáng, kiểu như làm giá đỗ
Chỉ ăn lá và thân Ăn cả lá thân, hạt và rễ
Thời gian trồng trên 1 tuần từ 7-9 ngày tùy giống, thu hoạch lúc cây 4 lá Thời gian trồng dưới 1 tuần
Vị rau đặc trưng của giống Vị tươi mát chung chung do cây chưa lớn

 

Hy vọng bài báo này giúp các bạn hình dung trên thế giới họ dùng rau mầm và rau non thế nào

 

Tài liệu tham khảo

urbancultivator.net

microgreens.com.ua

xem thêm bài giới thiệu rau non tại đây

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

error: Content is protected !!